かつて、魚の行商をこの園部の地でしていた初代・亀太郎が「魚屋の亀さん」と呼ばれ、地域の方々に 親しまれていたことより「うを亀」という屋号が生まれました。
美味しい魚や料理を食べてほしいという創業者の思いは百十年以上経った今でも受け継がれています。